さわやかの仕事
職種紹介
店舗では、ホール4ポジション、キッチン6ポジションを担当いたします。各ポジションごとに「資格認定」があり最終的には全ポジションを担当できるスキルを身につけていただきます。
ホール
お迎えからお見送りまで元気の出るさわやか物語を提供します。
サーバー（接客係）
さわやかの接客ではサーバーごとに責任範囲（担当テーブル）が決まっています。自分の担当するお客様にお食事を楽しんでいただけるよう、笑顔と気配りのある接客をおこないます。
喫茶係
デザートやドリンクなどを担当するポジションで、お客様のお食事の進み具合をみて最適なタイミングで調理します。
お迎え・お見送り係
さわやかではお客様がふるさとの家にかえってきたと思ってもらえるようお迎えを大切にしています。笑顔でお迎えし、ワクワクしながら待っていただきます。そしておかえりの際は、さわやかで元気になったお客様を、「また来てください！」と言う気持ちを込めてお見送りをいたします。
オペレーションリーダー
接客係の動きを把握し、おくれている作業のフォローや、メンバーへの声掛けをおこなうことでオペレーションをリードしていきます。働く仲間がイキイキとはたらけるよう常に気を配り、またお客様とのコミュニケーションを通してお客様満足を実現していきます。
キッチン
新鮮作り立て食べた一瞬の美味しさをチームで実現するためキッチンは6つのポジションで構成されています。食材管理から仕込み、調理までキッチン全体で連携を取りながらおこなっています。
ディッシュウォッシャー
常に清潔できれいな食器で美味しい料理のために食器の洗浄や、補充業務をおこないます。キッチン全体でどのような食器、調理器具、食材を使っているかなどを把握する期間でもあります。さわやかのサービスの基礎は、キッチン全体を理解し、常に清潔、安心安全を心がけるところにあります。
プレパレーション
お客様に新鮮で美味しい料理を提供するために大切な仕込み作業をおこなうポジションです。ハンバーグを引き立たせる要素でもある、ライス・レタスなどの仕込みを担当いたします。一つひとつの要素にこだわって全体が調和されるよう、緻密に計算されたさわやかの一皿において、大切な調理業務の基礎となります。また同時に、食材の大切さも学ぶことができます。
コールド
サラダや軽食類の調理をおこなうポジションです。季節で変わる「農園サラダ」は、さわやかのこだわりが詰まっている人気メニューです。地元の旬な野菜を活かした、その時期にしか味わえない美味しさを提供しています。
ストーブ
ガスストーブフライヤーを利用し、ライトミールやおつまみ、サイドメニューなどの調理をいたします。メニューの中にはコールドと連携しながら提供するものもあり、調理のタイミングも重要になってきます。状況に応じて他のポジションのフォローもおこないます。
チャコール
主力商品である炭焼きハンバーグの調理をおこいます。たくさんの注文が入りますが、炭の温度管理や作業の組立がポイントです。お客様がハンバーグの写真撮ることもあるので、出来栄えがとてもに重要になります。
ディシャップコントローラー
料理の出来栄え確認し、提供時間タイミングを守りながら接客係に受け渡します。調理された料理が、さわやかの基準に合っているかを一皿一皿チェックします。キッチン全体を統括するとともに、接客係との繋ぎ役となるポジションです。キッチン全体のコントロールに重要な役割を担います。
店長
さわやかの理念を伝え、目標を掲げチームをまとめるリーダーです。作業技術、知識だけでなく、コミュニケーション力、トレーニング力、リーダーシップが求められます。また、店長は店舗の経営者でもあります。予測、発注、スタンバイ、ワークスケジュールなどのマネジメントとオペレーション、経費管理などにより目標の売上利益を実現します。
