店長資格の基礎は「10のポジション」
店舗で働きながら、お客様や仲間と接し​
経験や技術を重ねて、店長を目指します​

さわやかに入社した新入社員たちは、本社工場研修室とトレーニングセンターにて、「基礎知識研修」を集中的に行います。研修では「創業の精神」「経営方針」「就業規則」「ホール・キッチンなど基礎知識」を学び、配属前の準備を行います。店舗に配属されお客様や働く仲間たちと接しながら「ホール４ポジション」と「キッチン6ポジション」を順に経験し「資格認定」を取得します。資格認定を取得したスタッフは、主任・副店長の順にリーダーとしての経験を積み、店舗のトップにあたる店長を目指します。

ポジション制度の概要​

• ポジション制​

  店舗での仕事を10個のポジションに分け、それぞれの「役割」と「責任」を明確にしたものです。10個のポジションを、段階を踏んで教育していきます。

  

• ポジション認定制度​

  会社が定めるポジションの「基準」をクリアした人には、「認定」が与えられます。３年間で「10ポジションの認定」取得に挑戦します。

  

• 店長育成制度​

  10ポジションの認定を全て取得した後は、「主任」「副店長」の順に、リーダーとして、徐々に力を発揮していきます。６年間での店長就任を目指します。

  

ホール4ポジション

• サーバー
  （接客係） お客様への接客業務全般を担当
• 喫茶係 忙しい時間帯の喫茶調理係
• お迎え・
  お見送り係 忙しい時間帯のお迎え・お見送り係
• オペレーションリーダー お客様満足係、ホール（客席）全体のコントロール

キッチン６ポジション

• ディッシュウォッシャー 食器の洗浄・補充業務
• プレパレーション ライス・レタスなどの仕込み
• コールド サラダ・軽食類の調理
• ストーブ ガスストーブフライヤー調理
• チャコール 炭焼きハンバーグ・ステーキ調理
• ディシャップコントローラー 料理の出来栄え確認・提供、キッチン全体のコントロール