教育制度TRAINING SYSTEM
店長育成
教育プログラム
TRAINING PROGRAM
店長資格の基礎は「10のポジション」
店舗で働きながら、お客様や仲間と接し
経験や技術を重ねて、店長を目指します
さわやかに入社した新入社員たちは、本社工場研修室とトレーニングセンターにて、「基礎知識研修」を集中的に行います。研修では「創業の精神」「経営方針」「就業規則」「ホール・キッチンなど基礎知識」を学び、配属前の準備を行います。
店舗に配属されお客様や働く仲間たちと接しながら「ホール4ポジション」と「キッチン6ポジション」を順に経験し「資格認定」を取得します。
資格認定を取得したスタッフは、主任・副店長の順に、リーダーとしての経験を積み、店舗のトップにあたる店長を目指します。
OUTLINE
ポジション制度の概要
ポジション制
店舗での仕事を10個のポジションに分け、それぞれの「役割」と「責任」を明確にしたものです。
10個のポジションを、段階を踏んで教育していきます。
ポジション認定制度
会社が定めるポジションの「基準」をクリアした人には、「認定」が与えられます。
3年間で「10ポジションの認定」取得に挑戦します。
店長育成制度
10ポジションの認定を全て取得した後は、「主任」「副店長」の順に、リーダーとして、徐々に力を発揮していきます。
6年間での店長就任を目指します。
ホール4ポジション
サーバー (接客係) |
お客様への接客業務全般を担当 |
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喫茶係 | 忙しい時間帯の喫茶調理係 |
お迎え お見送り係 |
忙しい時間帯のお迎え・お見送り係 |
オペレーション リーダー |
お客様満足係 ホール(客席)全体のコントロール |
キッチン6ポジション
ディッシュ ウォッシャー |
食器の洗浄・補充業務 |
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プレパレーション | ライス・レタスなどの仕込み |
コールド | サラダ・軽食類の調理 |
ストーブ | ガスストーブフライヤー調理 |
チャコール | 炭焼きハンバーグ・ステーキ調理 |
ディシャップ コントローラー |
料理の出来栄え確認・提供 キッチン全体のコントロール |